Plumcake crumble alle susine gialle

Ognuno ha le proprie piccole manie, mio marito per esempio,ovunque siamo, non riesce a non leggere gli annunci immobiliari. Non perchéabbia intenzione di comprare casa o perché lavori nel ramo, ha solo unacuriosità sfrenata riguardo alle oscillazioni del mercato e in ogni luogo chevisitiamo, lui DEVE vedere quanto costano le case.

Da parte mia, non riesco adire di no agli utensili per la cucina e ai mercatini con ingredienti genuini ecaratteristici. Se vedo uno strumento per cucinare che non ho, mi saleistantaneo un “lo voglio lo voglio lo voglio”…. Mi limito solo per mancanza dispazio o per il costo proibitivo di un particolare design. Per gli ingredienti straniè diverso…. La soglia dell’autocensura è mooolto più alta!

Proprio per dare sfogo a questa mia ossessione, qualchegiorno fa ho visto delle susine gialle biologiche, provenienti da fruttetidella zona e non ho saputo resistere. Pensare che, fino a qualche anno fa, nonme le filavo per niente poi, dopo che sono rimasta incinta, ho cambiato moltidei miei gusti e delle abitudini precedenti e le susine, tutte, sono entrate diprepotenza a far parte del mio menù. 

Viste e prese, è stato un attimo e ho deciso di provare laricetta di un plumcake trovato in un vecchio numero di Sale e Pepe, ottimo perla colazione e una merenda.

Susine gialle 200 gr snocciolate

Fiocchi d’avena 100 gr

Uova 2

Zucchero di canna mascobado 180 gr

Olio vegetale 1 dl

Latte fermentato 2 dl (o latte parzialmente scremato con duegocce di limone o yogurt)

Cannella in polvere un pizzico

Lievito per dolci mezza bustina

Sale un pizzico

Per il crumble

Farina 50 gr

Farina di mandorle 50 gr

Burro freddo a dadini 50 gr

Zucchero di canna 40 gr

Preparare il crumble mescolando velocemente tutti gli ingredienticon le mani, in modo da formare il tipico composto sbriciolato. Conservare ilcrumble in frigo fino all’utilizzo. Sbattere le uova con lo zucchero, il lattefermentato e l’olio. Aggiungere la farina, i fiocchi d’avena e il sale poi lesusine tagliate e la cannella. Mescolare bene e incorporare il lievito poi, versaretutto nello stampo da plumcake, imburrato e infarinato. Distribuire il crumblesulla superficie e porre nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa (valela prova stecchino). Dopo 20 minuti coprire il plumcake con un foglio dialluminio per evitare che il crumble si bruci. Sfornare solo dopo che il cakesarà completamente raffreddato.