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| Maccheroni di farro ai moscardini |
Post veloce, come veloce è stata l’idea e la realizzazionedi questo piatto. Mi sono fatta prendere dalla voglia di moscardini, anche se,come mi ha spiegato Claudio il pescivendolo, sono una primizia adesso e come tutte lenovità di stagione hanno un costo un po’ proibitivo. Hanno dalla loro, che ne servono davveropochi per un primo ricco e saporito. Perciò, con in mano i moscardini e pocotempo per cucinarli, ho pensato di fare della pasta fresca, allungando sì, itempi di realizzazione del piatto ma, limitando a pochi minuti il tempo dicottura. Fatta la pasta, l’ho lasciata riposare il tempo necessario perpreparare il sughetto poi l’ho stesa e tagliata volutamente in modo impreciso,e via, due minuti di cottura una ripassata nella salsa e il piatto era pronto.
Li ho chiamati maccheroni perché in Garfagnana, o perlomenoa casa mia, mia madre ha sempre chiamato così questo tipo di pasta. Quando avanzava un po’ di pasta lei la stendeva e la lasciava seccarepoi con le mani la rompeva creando pasta di forma e dimensioni diverse.
Farina 200 gr
Farina di farro 100 gr
Uova 3
Mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere se serve un po’di acqua tiepida. Lasciare riposare almeno mezzora. Poi stendere la pasta instrisce e tagliarla a piacimento.
Sugo di moscardini
Moscardini freschi 200 gr
Pomodorini freschi 4/5
Capperi un cucchiaino
Basilico qualche foglia
Cognac o Vino bianco un goccio per sfumare
Sale
Aglio 1 spicchio
Peperoncino 1
Olio evo
Far scaldare in una padella l’olio con l’aglio e ilpeperoncino (tirarli via dopo averli soffritti) aggiungere i moscardini lavatied eviscerati e sfumare con il cognac (io lo preferisco al vino bianco perché èpiù profumato e aromatico), salare e lasciar cuocere per 5 minuti poiaggiungere i pomodorini tagliati a cubetti.
A fuoco basso continuare la cotturaper 20 minuti aggiungendo 5 minuti prima del termine i capperi e il basilico.Solitamente i moscardini rilasciano un po’ di liquido nel quale far finire la cotturaai maccheroni, cotti in acqua bollente salata per 5 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest:
12 commenti
discreta ricetta dai, però io con i moscardini ho fatto un chilly di pesce inventato da me che viene la fine del mondo!!!!
ma che aspetti a darmi qualche ricetta? Grazie caro.
La ricetta mi sembra ottima! appena i moscardini avranno un prezzo abbordabile la provo…
Si Enrica….diciamo che io mi sono fatta prendere dalla voglia! A presto.
adooooro i moscardini… (sarà perchè a differenza delle ciliegie non hannp vermetti??? :))))))))))) )
e la tua pasta è super invitante!
hai fatto benissimo a farti ispirare!
smaaack!
Questi vermetti non ti sono proprio andati giù? o forse si ? :-P.
Oddio @Sere, anche tu sei fissata con i vermetti nelle ciliegie?? 😀 Pensa che le ciliegie sono tra i miei frutti preferiti, ma devo mangiarle aprendole a metà per fare il controllino buahahah!
@Annarita: questa ricetta mi piace moltissimo, perché adoro i moscardini e nella pasta ancora di più 🙂
Io preferisco non sapere e mando giù!!!
Annarita ma che meraviglia! Adoro il pesce e mi piace come condimento sulla pasta, questi maccheroni sono da copiare! Un bacione e grazie per aver partecipato, aggiungo subito!
Grazie a te e spero che le cose vadano meglio. Ciao cara.
belli e buoni! 🙂
Grazie grazie.