Riprendete l'impasto, lavoratelo bene con le mani quindi tiratelo fino ad ottenere un cerchio spesso 2 mm. Spolverizzartelo con farina se troppo appiccicoso quindi spargete il formaggio grattugiato sulla superficie.
Arrotolate fino ad ottenere un cilindro lungo circa 40-45 cm.
Con un coltello ricavare 8 fette tutte uguali.
Prendere una fetta e stendetela fino ad ottenere un cerchio di circa 18 cm.