Go Back

Merluzzo in crosta di olive e pinoli con cipolle e pomodori

Annarita Rossi
5 from 2 votes
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Portata principale

Ingredienti
  

  • 2 filetti di merluzzo circa 300 g
  • 300 g di pomodorini a grappolo
  • 1 cipolla rossa affettata finemente
  • 4 cucchiaini di patè di olive nere
  • 15 g di pinoli
  • 15 g di pangrattato o panko
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d'oliva

Istruzioni
 

  • Preriscaldate il forno a 200 °C . Disponete i filetti di merluzzo in una teglia sopra ai pomodori e alla cipolla . Distribuite il patè in modo uniforme sulla parte superiore dei filetti di merluzzo.
  • Schiacciate leggermente i pinoli in un mortaio quindi mescolateli con il panko o il pangrattato, un pizzico di sale marino e un cucchiaio di olio d'oliva.
  • Spolverate questa miscela sopra il patè.
  • Condite con un filo d'olio d'oliva i pomodorini e la cipolla. Regolate di sale e pepe e cuocere per 30 minuti, fino a quando la copertura è croccante e il merluzzo ben cotto.