Prendete una castagna dalla confezione e mettetela da parte. Versate il resto delle castagne in

un frullatore con il succo di limone, l'aglio, l'olio e poca acqua fredda, precedentemente bollita.

Frullate fino a ottenere una purea liscia, quindi versare in un ciotola.

Grattugiate finemente la castagna messa da parte, quindi servite con patatine e verdure