Potrei raccontare che la Garfagnana è una valle situata tra l’Appennino Tosco-Emiliano e le Alpi Apuane in provincia di Lucca, solcata dal Fiume Serchio che ne ha scavato il profilo. Potrei dire che è un luogo ricco di storia, con fortezze fiabesche, prati verdi, boschi di castagni e case di pietra. Potrei azzardare a parlare dei prodotti tipici che la caratterizzano e che si fanno allo stesso modo da anni, dei gesti lenti e ripetitivi nel realizzare certe ricette. Potrei perfino raccontare che il tempo scorre lento, i ritmi sono dettati dalla natura, che le persone sono gentili e che chi c’è stato una volta, vuole tornarci. Dirò solo che è il mio luogo del cuore, ogni volta che ci torno e ogni volta che cucino un piatto che ha il profumo della mia terra.
Oggi per la Giornata Nazionale della Noce della quale sono onorata ambasciatrice per AIFB ho voluto riproporre una ricetta …